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西安的泡馍种类很多 朋友你都尝过哪些?

酷约网 时间:2016-01-15 12:00 点击: 评论数:0

大家都知道“泡馍”是西安的一个特色美食,在西安,“馍”还有一种吃法叫“泡”,而“泡”有时候也并不都是一般意义上理解的“泡”,从严格的工艺上来说,有的应该叫“煮”,例如西安最有名的牛羊肉泡馍,其实是“煮”出来的。有的应该叫“泖”,例如葫芦头泡馍,那是“泖”出来的。


【牛羊肉泡馍】

西安泡馍的头把交椅必须是牛羊肉泡馍哈。吃泡馍是西安人的生活方式之一,赶早来到泡馍馆,讲究的是喝第一锅汤,馍要自己亲手掰,蜂头大小,每粒带皮带瓤,煮馍师傅那也是看人下菜碟,你越是掰得细发,他越是煮得精心。时至今日,西安还是有很多泡馍馆子保持着传统,只做手掰馍,比如柏树林的超越楼,他家还比较牛的一点是,只营业到中午一两点。


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